Bette sauvage

Bette sauvage, H.S.B. Bette sauvage, H.S.B. Bette sauvage, H.S.B. Beta Vulgaris, Beta Maritima
samedi 24 décembre 2011

D’après la Flore Complète, Portative, chez Belin de Gaston Bonnier et Georges de Layens : Famille des Salsolacées, genre Beta, Beta vulgaris ou Beta Maritima, (d’après Linné.)
Avant de récolter, puis consommer des plantes sauvages, soyez certains de vos identifications, si vous avez des doutes, faites des stages d’identification...
Faites les collectes dans des endroits non pollués.
Afin de respecter la nature, ne collecter que la quantité dont vous avez besoin, ne pas les arracher, mais prélever les feuilles à l’aide de ciseaux ou d’un couteau de poche.

Bette sauvage, beta maritima

Les feuilles de bettes sauvages, se récoltent à la fin de l’automne, l’hiver et au printemps...
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Bette sauvage, H.S.B.
Préparation :
Trier, ôter les feuilles abimées, laver à grande eau
Séparer les tiges des folioles, chaque partie, pouvant se préparer séparément.
Du même genre et entre l’épinard et le chénopode, il se prépare et s’accommode à l’identique.
Recettes, faire les folioles comme les épinards,
Les tiges, comme les côtes de bettes :
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